『豊芽工房』に行ってきました　3年生

2月12日、八鹿浅黄の学習の集大成として、味噌づくりの見学に行ってきました。ここでは、八鹿浅黄の活動でいつもお世話になっている西垣さんたち「養父市在来種研究会」の皆さんが、味噌づくりをしておられます。幻の大豆”八鹿浅黄”を使った味噌がつくられています。ねり機から、ミンチのようににゅるっと出てくる味噌を野球ボールかソフトボールくらいの大きさの玉にして力強く樽に投げ入れていきます。仕込んだ味噌は８ヶ月の熟成を経て完成するのだそうです。